Preparazione Con 0,25 kg di farina, 0,05 kg di zucchero, 0,05 kg di burro, 1 uovo e un pizzico di sale, modellare la pasta e creare una specie di focaccia. Lasciarla riposare per un po’, quindi stenderla fino a raggiungere una grandezza corrispondente a un grande piatto o dividerla in due piu piccoli, piu estesi di 30 %. Questa pasta va usata come una specie di mantello in cui avvolgere il ripieno di formaggio.
Preparazione del ripieno Schiacciare il formaggio fresco; a parte, mescolare lo zucchero, il tuorlo e le spezie; pian piano aggiungere il formaggio e la farina, quindi inserire il tutto nell’impasto pronto. Spianare il ripieno, coprirlo con l’impasto e chiudere gli angoli. Decorare la pasta “stringendola” ogni 5 cm e, con un coltello dentato, tagliarla su una tavola di legno. Cuocere il presnac al forno, finché non raggiunge un colore rossastro. Spolverarlo con lo zucchero a velo e servirlo freddo. E’ un famoso dolce di Veglia, preparato in tutti i villaggi dell'isola secondo ricette molto simili tra loro. |